每逢中秋節，空氣中開始飄著一陣陣烤肉香，走在街上隨時都能聞到香腸和雞腿的味道。不過你有沒有發現，中秋節前後，總有人說頭暈、喉嚨癢、空氣好悶？其實，這些香味背後，藏著不少看不見的空氣汙染。

這篇文章帶你一起了解中秋節烤肉所造成的空氣汙染有哪些、煙霧裡常見的有害毒物質來源、減少空汙傷害的方法以及當鄰居的烤肉煙飄進家中該怎麼辦。

不是要掃大家的興，而是想讓我們在開心過節、享受美食的同時，也多一點對環境和健康的照顧，這樣在月光下，才能吃得安心、笑得開心。一起看下去吧！

為什麼中秋節烤肉會造成空氣汙染？

一家烤肉萬家香，到處香味飄滿天，但你知道這些聞起來很幸福的煙，其實藏著不少對身體與環境都有害的物質。

中秋節烤肉利用木炭或油脂多的食材，這會產生大量的油煙和廢氣，這些香噴噴的煙霧中含有PM2.5細懸浮微粒、多環芳香烴（PAHs）等對人體有害的物質。

根據醫學研究，PM2.5 能穿透肺泡、進入血液，引發呼吸道或心血管問題；而 PAHs 更是世界衛生組織認定的致癌物。

在都市住宅密集的地方，空氣不流通，這些污染物不只飄在空中，還會鑽進家家戶戶，讓鄰居被動吸煙。如果你曾經在中秋節被煙嗆得頭暈、喉嚨不舒服，真的不是你太敏感，而是這些烤肉煙霧確實會影響健康。

造成汙染的元兇其實不只一個：

木炭或碳火燃燒時會產生一氧化碳與細懸浮微粒。
肉類油脂滴在高溫炭火上會冒出致癌煙霧。
加工肉品燃燒，像是香腸、培根等加工品含硝酸鹽，燃燒後也會釋出刺激性氣體。

烤肉會釋放哪些有毒污染物？

中秋節烤肉不只可以聞到香味，還可能讓你不知不覺吸進不少對健康不太友善的隱形毒素，尤其在空氣不流通的地方烤肉，吸進去的東西，可能比你想像的多很多。

以下這幾種，就是烤肉過程中最常出現的空氣污染物：

PM2.5 細懸浮微粒

PM2.5 是直徑小於 2.5 微米的微小灰塵，大小不到頭髮的 1/28，肉眼完全看不到。因為顆粒太小，它可以一路穿過鼻腔和氣管，深入肺部，甚至進入血液循環。

長期暴露在高濃度 PM2.5 的環境中，可能導致氣喘惡化、慢性支氣管炎、心血管疾病，甚至增加中風和心臟病風險。

根據環保署的空氣品質監測，中秋烤肉夜的 PM2.5 濃度在都市區會明顯升高，尤其風向不利擴散時，污染物會滯留在低空，影響整個社區的空氣品質。

資料來源:環保署公布中秋假期環境調查結果-再度呼籲少辦大型烤肉活動

一氧化碳（CO）

一氧化碳是一種沒有顏色、沒有氣味的氣體，燃燒不完全時就會產生。它會和血紅素結合，阻礙氧氣運輸，導致身體缺氧。
輕則感到頭暈、噁心、注意力不集中，重則可能導致昏迷甚至死亡。

如果在樓梯間或室內這種通風不良的地方烤肉，一氧化碳濃度會快速累積到危險值，對老人、小孩和心肺疾病患者的威脅十分大。

揮發性有機化合物（VOCs）

VOCs 是一大類容易揮發到空氣中的化學物質，在烤肉時主要來自油煙、木炭燃燒以及食材焦化，聽起來很學術，不過就是你聞到燒焦味的來源之一。

這些化合物中，有些會刺激眼睛、鼻子與喉嚨，長期吸入可能損害肝腎功能；部分更被國際癌症研究機構（IARC）列為致癌物，例如苯（Benzene）與甲醛（Formaldehyde）。

你聞到的燒焦味很可能就是 VOCs 的氣味。雖然聞起來像烤肉香的一部分，但實際上它們正在悄悄傷害你的呼吸道。

多環芳香烴（PAHs）

多環芳香烴PAHs 是油脂在高溫燃燒或食物烤焦時產生的化學物質，也會在木炭燃燒時釋放。這類物質分子結構穩定，不容易分解，因此會長時間停留在空氣中，被吸入體內或沉積在食物表面。

根據美國癌症研究所（IARC）長期接觸 PAHs 可能增加肺癌、皮膚癌與膀胱癌的風險。

如果你看到烤架上冒出一股股黑煙，或是食物表面焦黑，空氣中的多環芳香烴 PAHs 濃度正在飆升，建議先離開。

上述提到的烤肉產生物質不只是對人體健康有影響，也會讓空氣品質變差、增加城市污染問題。過節歡樂沒問題，但如果全台灣同時在戶外開烤，烤到天黑可能也會讓天空真的變灰。

中秋烤肉怎麼做才能少吸毒煙又吃得開心？

就算知道烤肉會產生空氣污染，還是很多人會說：「一年一次而已，不烤對不起月亮！」
只要換個方法，就能既享受烤肉的樂趣，又能減少吸進有害物質的機會。
根據環保署、衛福部食藥署以及多項醫學研究，只要做到以下幾點，就能大幅減害：

選擇空氣流通的地方

盡量到空曠處烤肉，像庭院、公園空地、騎樓絕對不要鎖在密閉空間，如：地下室裡烤肉，這些地方煙霧不易散去，PM2.5等污染物濃度反而比熱鬧的馬路還高。

環保署研究指出，中秋夜在氣候穩定情況下，PM2.5 濃度常比平時高出約 10%以上。

減少油脂滴進火裡

烤前先把肉類多餘的油脂稍微吸掉，或用鋁箔包起來。因為油滴進高溫炭火，會冒出濃煙，釋放出多環芳香烴（PAHs）等致癌物。

食藥署也建議，等炭火溫度穩定、不再冒煙時再放食材，減少食物直接接觸燃燒煙霧的時間。

改用低煙或環保烤具

無煙炭、環保木炭、電烤爐都是不錯的選擇，煙量比傳統木炭少很多。

依台南市環保局估算，全市若有一半家戶一起烤肉，單晚碳排可達數千噸，這些方式可大幅減少污染，因此才呼籲大家使用環保木炭或是少烤肉。

戴好口罩保護自己

如果你是負責顧烤肉爐的人，長時間站在煙霧旁邊，建議戴上能過濾 PM2.5 的防霾口罩，多少能降低被動吸入污染物的風，保護一下你的肺。

善用鋁箔紙或蓋子

不是只有烤魚才要包鋁箔，其實把多油的肉類稍微包起來，或蓋個鍋蓋、鐵盤，也能有效減少油煙噴濺與滴到木炭中，就能減少致癌物的產生，對親朋好友都更友善。

難熟食材先預煮

如果是雞腿、厚牛排這種較難熟的食材，建議先用蒸、燙或煮的方式預處理，再放上烤網。這樣可以縮短烤的時間、減少燒焦機率，也降低致癌物生成。

如果食材已經焦黑，記得切掉焦黑部分再吃，因為焦黑的部分會有多環芳香烴和異環胺。

只要簡單幾個小改變，不只讓你少吸一些毒煙，也讓整場烤肉吃起來更舒服。過節就該好好享受，但也別忘了，健康和環保可以一起兼顧！

中秋節烤肉預先準備，防霾口罩這裡買最優惠：MoMo

中秋烤肉怎麼做才能減少廢氣排放？

除了保護自己不吸太多有毒煙霧，我們也可以從烤肉方式著手，減少對整體空氣品質和環境的傷害。過節開心之餘，也能順便為地球盡一份力：

改用瓦斯或電烤爐，少煙又穩定：比起傳統木炭，瓦斯爐和電烤具產生的煙霧少很多，燃燒效率也比較高。不只減少PM2.5等污染物，也不怕惹鄰居抱怨煙味。
挑選低油食材，減少煙霧源頭：海鮮、雞胸肉、豆腐等這些油脂較低的食材，燃燒時不容易冒黑煙，健康又環保。搭配大量蔬菜水果，也能降低攝入油煙中可能產生的致癌物質。
根據美國癌症研究所（AICR）整理，高油脂食材經高溫燒烤會產生更多多環芳香烴 PAHs 與多環胺類HCAs，長期食用焦黑部分會增加癌症風險。
妥善處理炭灰與油污，避免二次污染：烤完肉別急著收，炭灰要等完全冷卻再包好丟棄，油脂殘渣也不要隨便倒進水溝或土壤。這些小動作就能防止污染土地與水源，環保從收尾開始。
錯開烤肉高峰時間，讓空氣喘口氣：每年中秋傍晚至晚間是烤肉大爆發時段，如果可以提前或延後一點烤，不只空氣品質比較好，鄰居之間的煙味干擾也會少很多。

這些方法其實都不難做到，不用犧牲美食與氣氛，就能減少 PM2.5、PAHs 等污染物排放，讓整個社區、甚至整座城市的空氣品質更好。當越來越多人願意一起做小小改變，就是對環境最大的幫助。

如果鄰居烤肉煙飄進家中怎麼辦？5招救你一臉煙味

住在公寓或住宅密集區的你，中秋節最怕的不是月圓、不是烤過頭的香腸，而是鄰居陽台開烤、煙霧直衝你家窗戶。

如果你曾經被嗆得眼睛刺痛，感到不舒服的，可以試試這幾個方法自保：

關窗並啟動窗濾機：這是第一線防守！選用搭載 HEPA濾網的機型，對PM2.5細懸浮微粒有不錯的過濾效果。如果家中有氣喘、過敏體質的成員，記得在烤肉高峰時段開啟運轉。
濕毛巾封窗縫、門縫：煙味常會從細縫鑽進來，用濕毛巾或防風條臨時封住窗邊，是個簡單又有效的小妙招。
安裝防霾紗窗：如果住家長期有空氣汙染困擾（不只烤肉煙），可以考慮安裝防霾紗窗，不僅能有效過濾 PM2.5 細懸浮微粒，還能降低燃燒後煙味飄進室內，讓家裡空氣清新不少。而且這也算是一次性投資，長期受益的方法。
試著和鄰居溝通：不少人其實不知道自家煙霧會飄到別人家。你可以委婉地提醒對方，建議使用無煙爐具、錯開風向，或選擇較空曠的地方烤。有時一句友善的提醒，勝過一次衝突。
情況嚴重就向管委會或環保局反映：根據《空氣污染防制法》第32條，民眾若因他人行為導致明顯空氣品質惡化，是可以依法檢舉的。在台北市、新北市等地區，也可透過市民專線或1999反映，請相關單位協助處理。

延伸閱讀：窗濾機是什麼？不用開窗也能換氣的空汙剋星！